SALAMETTI FRESCHI – “SALAMINE”

Salsiccia, salamella, salametta, e in bresciano “salamina”… tanti modi per chiamare lo stesso prodotto, un insaccato ottenuto dalla macinatura medio-grossa delle carni del maiale leggermente aromatizzate e poi insaccato in piccoli budelli.

La salamina è uno dei cardini della tradizione culinaria valsabbina e bresciana, non c’è grigliata senza un classico “pane e salamina”, non c’è festa di paese che non la proponga e non può mancare nemmeno nel ragù fatto in casa.

Le carni utilizzate per la produzione di questo prodotto sono genuine e di alta qualità: l’Azienda Agricola Vassalini Stefano affonda le sue radici nella tradizione per la coltivazione della terra e per l’allevamento di bovini e suini nell’azienda di Preseglie, paesino sito nel cuore della Valle Sabbia. Tradizione e innovazione sono alla base dell’impegno di Stefano e della moglie Chiara, che insieme portano avanti l’attività di famiglia, mantenendo grande attenzione alla qualità delle carni e alla valorizzazione dei prodotti tipici.