PANCETTA ARROTOLATA

La Pancetta Arrotolata viene preparata aggiungendo varie spezie e aromi al taglio di carne che si ottiene dalla pancia del suino, successivamente viene arrotolata e insaccata, ottenendo così un salume saporito e profumato, che si presta a numerose ricette o ad essere gustata nel classico antipasto bresciano, accompagnandola con formaggi tipici e sott’oli.

Le carni utilizzate per la produzione di questo prodotto sono genuine e di alta qualità: l’Azienda Agricola Vassalini Stefano affonda le sue radici nella tradizione per la coltivazione della terra e per l’allevamento di bovini e suini nell’azienda di Preseglie, paesino sito nel cuore della Valle Sabbia. Tradizione e innovazione sono alla base dell’impegno di Stefano e della moglie Chiara, che insieme portano avanti l’attività di famiglia, mantenendo grande attenzione alla qualità delle carni e alla valorizzazione dei prodotti tipici.