FORMAGGIO SABBIO – 500 gr
7,50€
Formaggio a pasta compatta, con una leggera e regolare occhiatura, prodotto con latte vaccino parzialmente scremato e stagionato per un periodo che va dai 10 ai 24 mesi.
Confezionato sottovuoto – fetta da 500 gr circa
18 disponibili
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Il Formaggio Sabbio è di color paglierino, ha un profumo intenso così come il suo sapore, anche se non risulta essere troppo piccante al palato.
La forma intera pesa dai 7,5 agli 8 kg, è possibile conservare la fetta di formaggio sottovuoto fino a 6 mesi ad una temperatura inferiore ai 15 °C.
Il latte utilizzato per la sua produzione viene interamente conferito dagli allevamenti di bovini da latte situati in Valle Sabbia.
Il Caseificio Sociale Valsabbino, a garanzia dell’utilizzo di latte locale, ha ottenuto nel 2007 con il CSQA la “Certificazione volontaria di prodotto” (DTP N °019) che attesta appunto la provenienza del latte impiegato nelle lavorazioni e la Certificazione di Filiera (UNI EN ISO 22005-08) che permette di identificare ogni singola forma di formaggio risalendo al latte utilizzato, a quali alimenti ha mangiato la vacca che l’ha prodotto, ed ai fermenti e caglio utilizzati in Caseificio.
