FORMAGGIO NOSTRANO VALSABBINO – 500 gr
8,50€
Formaggio a pasta cotta, compatta, con poca e piccola occhiatura regolare, con presenza di grani nel formaggio di stagionatura superiore a 15 mesi, prodotto con latte vaccino parzialmente scremato e stagionato da un minimo di 10 a un massimo di 24 mesi.
Confezionato sottovuoto – fetta da 500 gr circa
15 disponibili
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Il Nostrano Valsabbino è di color giallo paglierino intenso, ha un profumo persistente e al palato risulta essere saporito ma non eccessivamente piccante.
La forma intera pesa dai 12,5 ai 13,5 kg, è possibile conservare la fetta di formaggio sottovuoto fino a 6 mesi ad una temperatura inferiore ai 15 °C.
Il latte utilizzato per la sua produzione viene interamente conferito dagli allevamenti di bovini da latte situati in Valle Sabbia.
Il Caseificio Sociale Valsabbino, a garanzia dell’utilizzo di latte locale, ha ottenuto nel 2007 con il CSQA la “Certificazione volontaria di prodotto” (DTP N °019) che attesta appunto la provenienza del latte impiegato nelle lavorazioni e la Certificazione di Filiera (UNI EN ISO 22005-08) che permette di identificare ogni singola forma di formaggio risalendo al latte utilizzato, a quali alimenti ha mangiato la vacca che l’ha prodotto, ed ai fermenti e caglio utilizzati in Caseificio.
