FORMAGGELLA VALSABBIA
10,30€ – 19,50€
Formaggio a pasta semicotta, compatta e pastosa, prodotto con latte vaccino intero e stagionato per circa 40-60 giorni.
Forma intera confezionata sottovuoto – 1,8 kg circa
Mezza forma confezionata sottovuoto – 900 gr circa
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La Formaggella Valsabbia è di color bianco leggermente paglierino, ha un profumo delicato ed un sapore dolce.
Il formato è di circa 1,8 kg e se mantenuta intera la sua conservazione arriva fino a 60 giorni, mentre se tagliata va conservata ad una temperatura inferiore ai 12 °C.
Il latte utilizzato per la sua produzione viene interamente conferito dagli allevamenti di bovini da latte situati in Valle Sabbia.
Il Caseificio Sociale Valsabbino, a garanzia dell’utilizzo di latte locale, ha ottenuto nel 2007 con il CSQA la “Certificazione volontaria di prodotto” (DTP N °019) che attesta appunto la provenienza del latte impiegato nelle lavorazioni e la Certificazione di Filiera (UNI EN ISO 22005-08) che permette di identificare ogni singola forma di formaggio risalendo al latte utilizzato, a quali alimenti ha mangiato la vacca che l’ha prodotto, ed ai fermenti e caglio utilizzati in Caseificio.
